Dora's paardenbloemen

Name: dora's paardenbloemen
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2,2 kilo witte aardappelen, geschild en in blokjes; 3 eetlepels boter; zout en peper naar smaak; 400 gram spek, in blokjes gesneden; 400 gram gescheurde paardenbloemgroen; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 ei, licht geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte azijn; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden

Paardebloemen zijn een gezonde, prachtige manier om in het voorjaar te rinkelen. Je kunt paardenbloemgroen vinden in de winkel, maar vers geplukt zijn de beste. Zorg ervoor dat je ze vroeg in de lente haalt voor de meest zachte greens! Ja, de kleine bloemknoppen zijn eetbaar.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Verdun, gooi met boter en breng op smaak met zout en peper.
Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Verwijder het spek en laat uitlekken op keukenpapier. Leg de pan opzij met het spekvet.
Leg in een grote kom de paardebloemgreens en de ui voorzichtig ineen.
Klop het ei, azijn en suiker in een kleine kom. Breng het op smaak met zout en peper. Roer het eiermengsel in de pan met het warme spekvet. Meng in de blokjes bacon en bloem en klop ongeveer 1 minuut, tot verdikt tot de consistentie van saladedressing. Giet onmiddellijk over de paardebloemen en gooi om te vacht. Bewaar de greens over de aardappelen.