Volkoren veganistische couscous salade

Name: volkoren veganistische couscous salade
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met volkoren couscous; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte groene uien; 1 wortel, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngesneden selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met alfalfaspruiten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte geroosterde walnoten; 1 eetlepel knoflookpasta; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel appelciderazijn; 1 kleine bos gehakte verse basilicum, of naar smaak; 1 citroen, geperst; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

1/4 liter water
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met volkoren couscous
Een kopje met een inhoud van
130 ml met fijngehakte groene uien
1 wortel, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met fijngesneden selderij
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gedroogde veenbessen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met fijngehakte groene uien
Een kopje met een inhoud van
130 ml met alfalfaspruiten

Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte verse peterselie
Een kop met een inhoud van
60 ml met fijngehakte geroosterde walnoten
1 eetlepel knoflookpasta
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel appelciderazijn
1 kleine bos gehakte verse basilicum, of naar smaak
1 citroen, geperst
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Breng water aan de kook in een pan; haal het van het vuur en roer de couscous erdoor. Bekleed de steelpan en laat staan tot het water volledig is opgenomen, ongeveer 10 minuten.Volkom couscous met een vork.
Meng rode ui, wortel, selderij, veenbessen, groene uien, alfalfaspruiten, peterselie en walnoten in de couscous.
Meng olijfolie, appelciderazijn, basilicum en citroensap in een kom. Giet over het couscous-mengsel. Roer zout en zwarte peper erdoor.