Drie lagen witte fluwelen cake (met optionele witte glazuur)

Op vakantie in Gatlinburg kocht ik een oud tijdrovend kookboek genaamd "A Taste Of The Past" van Phyllis Connor. Elk recept bevat aantekeningen over de familiegeschiedenis van het recept en deze is van Elizabeth Sparks, auteur van NCAnd Old Salem Cookery. Ik gebruik het frosting-recept dat ze heeft aanbevolen, maar u kunt uw favoriet gebruiken als u niet op uw gemak bent bij het gebruik van de eiwitten. Dit recept is van een vrouw van 90 jaar oud die het recept van haar moeder kreeg. Praat over het overleven van de tand des tijds! Hoe leefde ze tot zo'n rijpe leeftijd het eten van ongekookte eieren? ; )