Drie paddestoelen crostini

Name: drie paddestoelen crostini
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 17 crostinis, 17
Ingredients: 1,25 stokbrood, gesneden in plakjes van 1,25 centimeter dikte; 2 eetlepels boter; 1 sjalotjes, in stukjes gesneden of 2 eetlepels uien, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 liter gemengde champignons, fijn gesneden (in totaal 300 gram, lees hierboven in de receptbeschrijving); 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel zout; 0,25 theelepel verse zwarte peper; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 1 -2 eetlepel notenolie of 1 -2 eetlepel olijfolie

Dit recept komt uit de uitgave van februari 2006 van Coup de Pouce. Het is aan te bevelen exotische paddestoelen te gebruiken (oester, shiitake, stengel verwijderd en portobello)

Ingrediënten

Bereiding

Spreid stokbrood plakjes op een bakplaat.In een koekenpan, smelt de boter op middelhoog vuur. Breek de plakjes met ongeveer 1 eetlepel gesmolten boter.Kook onder de voorverwarmde grill gedurende ongeveer 4 minuten of totdat de plakjes goud en knapperig zijn (omdraaien halverwege het koken). Opzij zetten.
Voeg ondertussen in de koekenpan sjalotten en knoflook toe.Kook, roerbak, gedurende 3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg paddestoelen, tijm, zout, peper toe en kook al roerend gedurende ongeveer 7 minuten of tot champignons goudbruin zijn en verdampt. Voeg peterselie en roeren.
Als je klaar bent om te serveren, verspreid dan ongeveer 1 eetlepel van het paddenstoelenmengsel op elke crostini en strooi er olie over.