Masala paddestoel en aubergine (aubergine)

Ik nam technieken uit verschillende dingen die ik had gelezen, en kwam met dit fantastische gerecht. Het is relatief gemakkelijk voor een maaltijd van een doordeweekse avond, of voor beginners. We aten dit met tortilla's in plaats van chapati, maar je kon het eten met naan, roti , of zelfs rijst. Dit is bijna zoals baingan bharta. * Opmerking: dit is pittig, dus pas de rode chili aan als je hem nodig hebt.