Gebakken portabella frietjes met aioli

Name: gebakken portabella frietjes met aioli
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 big plate, 2-4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die fijne, droge witte broodkruimels bevat; 4 eetlepels Parmezaanse kaas (vers, echt type, zeer fijn geraspt); 5 centimeter gemalen rode pepervlokken; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel oregano; zout en peper naar smaak; 4 verse portabella-champignons; 3 grote eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte mayonaise; 1 theelepel Tabasco-saus; 1 theelepel verse knoflook (fijngehakt of geplet, ongeveer 1 grote kruidnagel); 1 eetlepel citroensap; zout en peper naar smaak

eerste poging van dit was het meest uitstekend! moet zeker deze opnieuw maken met een paar kleine verbeteringen

Ingrediënten

Bereiding

meng alle ingrediënten voor de aioli en zet ze in de koelkast om de smaken te mengen.
Verwarm de oven voor op 425f, vet twee bakplaten royaal in met plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie).
Op een pastaplaat de broodkruimels, Parmezaanse kaas, rode fijngestampte pepervlokken, knoflookpoeder, oregano, zout en peper vermengen. Klop in een kleine tot middelgrote schaal de eieren.
Snijd de portobella champignons in plakjes van 0,25 cm. Plaats de portobella-schijfjes een voor een in de losgeklopte eieren en breng ze over naar het bord met het broodkruimelmengsel. Zorg dat de champignons goed zijn bedekt. Het is het gemakkelijkst als je een hand gebruikt voor nat en één voor droog.
Leg de met broodkruim bedekte champignons op de bakplaat, besprenkel met een beetje meer olie en bak 15-20 minuten, controleer ze na 10 en knip ze om stevig bakken te garanderen. Ze moeten knapperig en bruin zijn.
serveer friet heet met aioli om in te dippen.