Drie pan-aardappel enchiladas

Bereid rijst en bonen in een grote koekenpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak ondertussen in een andere grote koekenpan kip tot het gaar is (het vlees is niet langer roze), ongeveer 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur. Bak de olie/het vet van de koekepan. Voeg de aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg kruiden toe volgens verpakkingsinstructies. Kook allemaal samen, vaak roerend, tot de aardappelen klaar zijn.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Neem een ​​tortilla.Plaats een deel van het kip/aardappelmengsel en een deel van de bonen en rijst (ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml met een kopje met een inhoud van 190 ml met een totale vulling) op de tortilla, voeg een beetje toe kaas naar smaak en oprollen. Plaats gerolde tortilla in een licht ingevet 23x33 centimeter ovenschaal. Herhaal met andere tortilla's tot het gerecht vol is. Bedek met de rest van de kaas en bak in de voorverwarmde oven 15 tot 20 minuten of tot kaas is gesmolten en bubbels.