Italiaanse kip met pesto aardappelen

Name: Italiaanse kip met pesto aardappelen
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met balsamicoazijn; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; 128 gram gesneden mozzarella-kaas; zout en peper naar smaak; 4 sneetjes Parmaham; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram kleine aardappelen; 2 eetlepels gepureerde basilicumpesto

Het vullen van de zakken van elke kipfilet met mozzarella garandeert dat de kip zelf mooi mals is. De kip kan van tevoren worden bereid en vervolgens op het laatste moment worden gebakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Breng de azijn aan de kook in een steelpan. Zet de hitte lager en laat 15 minuten sudderen, waarbij u regelmatig roert tot het ingedikt is.
Snij een zak in elke kippenborst. Vul elke zak met een gelijke hoeveelheid mozzarella en breng op smaak met zout en peper. Wikkel elke kipfilet in met een plakje ham. Schik de verpakte kippenborsten in een ovenschaal. Plaats de tomaten in de oven. de kip, bestrooi alles met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn.
In een pan met voldoende licht gezouten water om af te dekken, kook de aardappelen 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af, keer terug naar de pan en bedek met de pesto.
Leg kipfilets, tomaten en aardappelen op serveerschalen en besprenkel met de gereduceerde balsamicoazijn om te serveren.