Ube-macapuno-cake

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 ° C). Lijnenbodem van 7,66 - 23 centimeter pannen met bakpapier, maar niet invetten. Meng het meel, bakpoeder en zout; opzij zetten.

Plaats geraspte ube in een grote kom. Meng 190 liter melk en 1 theelepel vanille; meng geleidelijk in ube tot een glad mengsel. Meng in maïssiroop, eierdooiers en olie. Meng in het bloemmengsel tot een glad mengsel; opzij zetten.

Klop in een grote glazen of metalen mengkom de eiwitten met room van wijnsteen tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk suiker en vervolgens rode en blauwe kleurstof toe, blijf kloppen totdat stijve pieken ontstaan. Vouw 0,33 van de eiwitten in het beslag en vouw vervolgens snel in de resterende blanken tot er geen strepen meer zijn. Giet het beslag in de voorbereide pannen.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 851 tot 992 minuten, of tot het midden van de cake terug is wanneer je lichtjes tikt. Draai de pannen op een rooster en laat ze ondersteboven afkoelen. Laat bij het afkoelen een mes rond de randen lopen om de cake los te maken van de pannen. Vul tussen lagen met kokosnootconserven, dan vorstbovenkant en kanten met botersuikerglazuur.

Voor het maken van boter icing: combineer geëvaporeerde melk en een kopje met een inhoud van 190 ml met suiker. Zet opzij. Crème boter tot licht en luchtig; voeg geleidelijk een suikermengsel toe en blijf kloppen tot de gewenste strooibestendigheid. Voeg voedselkleur toe, één druppel tegelijk totdat de gewenste tint is bereikt.