Chiacchiere met sanguinaccio

Name: chiacchiere met sanguinaccio
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 48
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2,5 centimeter zout; 2 eieren; 3 eetlepels boter, gesmolten; 1 liter plantaardige olie om te frituren; 2 eetlepels droge witte wijn; 2 eetlepels rum; 1 theelepel geraspte citroenschil; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongezoet cacaopoeder; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met maïszetmeel; Een kom met een inhoud van 1 liter die volle melk bevat; 1 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 130 ml met miniatuur halfzoete chocoladeschilfers; 1 liter plantaardige olie om te frituren; Een kop met een inhoud van 130 ml met miniatuur halfzoete chocoladeschilfers; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat

'Chiacchiere' is een dessert dat is gebakken en bestrooid met banketbakkerssuiker en wordt geserveerd met sanguinaccio.Het is een traditioneel Italiaans dessert in de regio Campagnia, geserveerd tijdens 'carnevale' of zoals we zeggen Mardi Gras.It wordt geserveerd met 'sanguinaccio 'een chocoladesaus gebruikt voor het onderdompelen van de' chiacchiere'.Jaren geleden werd de sanguinaccio gemaakt met chocolade en varkensbloed, maar nu is het gebruik van het bloed verbannen vanwege gezondheidsproblemen, maar in kleine dorpen in heel Italië wordt het nog steeds gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef de bloem, 5 eetlepels suiker en zout in een grote kom en maak een put in het midden. Meng eieren, boter, olijfolie, wijn, rum en citroenschil in een afzonderlijke kom tot een gladde massa; Giet het bloemmengsel in. Roer aan elkaar tot een deeg ontstaat, kneed dan op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot een gladde en elastische massa, ongeveer 10 minuten. Plaats in een licht geoliede kom, dek af met plasticfolie en leg apart gedurende 1 uur.
Terwijl het deeg rust, roer je 1,25 liter witte suiker, cacaopoeder, kaneel en maïszetmeel in een grote sauspan. Giet langzaam in de melk en zwaai constant. Blijf in de vanille. Voeg de ongezoete chocolade toe en laat sudderen op medium verwarm, roer constant. Schud gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren, haal dan van het vuur en laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur.
Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Rol met een goed gebladerde deegroller tot een dikte van 1/3 centimeter. Gebruik een scherp mes om het deeg in rechthoeken van 5x13 centimeter te snijden. Afzonderlijk, centimeter van een eivorm stuk deeg en rol het door een pastamachine. Herhaal met het resterende deeg.
Verhit de olie in de frituurpan tot 190 graden (190 C).
Bak de Chiacchiere enkele aan een keer tot ze goudbruin zijn; verwijder en laat uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat. Om te serveren, giet de afgekoelde Sanguinaccio-saus in een kom en bestrooi met chocoladestukjes om te garneren. Plaats de gefrituurde Chiacciere op een serveerschaal en besprenkel met banketbakkerssuiker om te serveren.