Drijvende eilanden ii

Name: drijvende eilanden ii
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eierdooiers; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kom met een inhoud van 3/4 liter melk; 2 eierdooiers; 2 eierdooiers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 1/2 theelepels vanille-extract

Dit is een favoriet dessert voor iedereen die het probeert.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een middelgrote kom eiwit met zout tot schuim. Giet geleidelijk in 60 liter suiker, kloppend tot zich stijve pieken vormen.
Breng de melk aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur.Verlaag het eiwitmengsel in zes afzonderlijke hopen in sudderende melk, laat een centimeter tussen de heuveltjes. Breng 3 tot 5 minuten aan, draai één keer.Verwijder schuimgebakjes met een lepel en laat uitlekken.Verwijder melk van verwarmen en opzij zetten.
Klop de eieren en de eierdooiers in een grote kom. Doe het in 130 liter suiker. Doe melk in de pan.
Kook het melkmengsel in een dubbele boiler boven sudderend water, onder voortdurend roeren, tot het mengsel voldoende dik wordt om de achterkant van een metalen lepel te bedekken.Laat af voordat u in vanille roert.
Schenk de banketbakkersroom in een schaal en bedek met gepocheerde meringues.