Drozdzowka (Poolse gistpruimcake)

Name: drozdzowka (Poolse gistpruimcake)
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 (17 gram) cake gist; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 4 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met verse pruimen, ontpit en in vieren gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/2 theelepel gemalen kaneel (optioneel)

Uitgesproken dhroz-djoo-vka, is een typische Poolse gistcake, meestal genoten op zondagmiddag met een kop thee of koffie. Verschillende variaties ervan worden ook gegeten tijdens Kerstmis en Pasen. Dit is de allereerste cake die ik met succes heb kunnen maken bak (op 13-jarige leeftijd) en sindsdien bak ik het voor mijn vrienden op verschillende plaatsen in de wereld, waaronder de Negev-woestijn in Israël, waar ik een zonnebrandoven gebruikte (6 uur baktijd).

Ingrediënten

Bereiding

In een steelpan op zeer laag vuur 130 liter melk opwarmen tot maximaal 30 graden (38 graden Celsius); roer er 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel suiker door.Verwijder van het vuur en breng het over in een kom.Bestek de cakegist in het melkmengsel en roer voorzichtig tot het mengsel romig is. Bedek de pan met een doek en leg opzij in de kom. een warme plaats tot de gist een sponsachtige textuur vormt, 20 tot 30 minuten.
Smelt margarine in een pan op laag vuur; verwijder van het vuur en laat afkoelen tot lauw.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een centimeter ovenschaal in en strooi er broodkruimels over.
Doe de eieren en 1/4 liter suiker in een blender en verwerk dit tot het mengsel geel en luchtig is. Meng in een grote mengkom 2 liter bloem met vanillesuiker. Roer het eimengsel, geactiveerd gistmengsel en lauwwarm margarine; begin met het kneden van 1/4 liter melk, of zo nodig, in het deeg, beetje bij beetje, totdat het deeg stopt met kleven aan je vingers en glad en gelijkmatig wordt. Besteed minstens 15 minuten aan het werken om zoveel mogelijk lucht op te nemen mogelijk in het deeg terwijl je kneedt.
Druk het deeg gelijkmatig in de voorbereide bakplaat en schik de pruimen over de bovenkant van het deeg. Zet opzij.
Snijd in een kom 3/8 liter bloem, de boter en 1/4 liter suiker met een deegsnijder tot het mengsel op fijne kruimels lijkt; strooi het streuselmengsel over de pruimen. Stuifstreusel met kaneel, indien gewenst.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker in het midden van de cake komt, schoon, 1 uur tot 1 uur en 10 minuten.