Druif en quinoa salade

Name: druif en quinoa salade
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1/3 liter kippenbouillon of 1/3 liter groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rode pitloze druiven, gehalveerd; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels balsamicoazijn, verdeeld; 113 gram fetakaas, verkruimeld; Een kop met een inhoud van 80 ml die gedroogde bessen bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml met gesmolten amandelen, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; 1 eetlepel sjalot, fijn gesneden

Een mooie voorbereiding voor quinoa. De geroosterde druiven ontwikkelen een heel mooie smaak en voegen een geweldige dimensie toe. Ik vond dit op een receptkaart bij de supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Bereid de quinoa door de kippenbouillon aan de kook te brengen. Voeg quinoa toe, breng het vuur laag en dek af.Simmer tot quinoa zacht is en de bouillon wordt geabsorbeerd, ongeveer 12-15 minuten.Fluwe quinoa.
Combineer druiven, 1 T olijfolie en 1 T balsamico-azijn en gooi de vacht. Verspreid de druiven op een omrande bakplaat (deze ontwikkelt wat vloeistof) en bak 10-12 minuten. Laat afkoelen.
Combineer quinoa, druiven en hun fetakaas, gedroogde aalbessen, gespleten amandelen, peterselie en sjalot en meng goed.
Combineer de resterende 1 T olijfolie en 1 T balsamico azijn in een kleine kom en klop het goed samen. Besprenkel het olie- en azijnmengsel over de quinoa en smeer het in de vacht.
Serveer kamertemperatuur of gekoeld.