Druivenhoning jam

Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten.

Plaats de druiven in een grote grote pot en pureer ze met een aardappelstamper net genoeg om een ​​kleine hoeveelheid sap te produceren. Zet de hitte op middelhoog en kook tot de druiven gemakkelijk kunnen worden verbrijzeld, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur.

Plaats de druiven in een voedselmolen of een fijnmazige zeef en pers zoveel pulp en sap in een grote kom. Verwijder huiden en zaden. Je moet ongeveer 2 liter vruchtvlees en vruchtensap hebben.

Plaats enkele kleine borden in de vriezer.

Breng druifpulp en sap terug naar de pot en voeg honing, citroensap en boter toe; breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel begint te verkleinen en dikker te worden, ongeveer 20 minuten. Plaats een kleine lepel jam in het midden van een ingevroren bord; wacht 10 seconden. Schud een vinger langzaam door de jam. Als de jam rimpels vormt voor je bewegende vinger, is het klaar. Als het niet kreukt, blijf dan koken en herhaal de test met tussenpozen van 5 minuten.

Verpak jam in hete, gesteriliseerde potten, vulling tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten na het vullen leeglopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Top met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in het kokende water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig meer kokend water om het water te brengen. niveau tot minstens 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met stof bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Druk met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorg ervoor dat de sluiting goed zit (deksel beweegt helemaal niet omhoog of omlaag) ). Bewaar op een koele, donkere plaats.