Dubbele amandelbiscotti

Het originele recept komt van de site.Ik hou van amandelspijs en vond dat deze best lekker waren en eruit zagen als biscotti uit een koffiehuis. Helemaal niet moeilijk om te maken. Volgende keer zou ik een beetje amandelextract kunnen toevoegen en zelfs een beetje citroenschil zou wees aardig, maar ze waren in korte tijd weg, net zoals het recept is gepost. Ik verdubbelde het recept en maakte slechts 2 broden, dus mijn biscotti waren behoorlijk groot.

Verwarm de oven voor op 350 ° F en bakvellen in lijn met perkament.
Rasp amandelspijs en boter in een middelgrote kom.
Voeg suiker, meel, bakpoeder en zout toe en meng met de vork tot kruimelig (ik gebruikte mijn mixer) en roer de amandelen erdoor.
Klop eiwit en vanille bij elkaar en voeg toe aan het mengsel (ik heb ze niet eerst gecombineerd) en mix tot het deeg bij elkaar blijft.
Uitkomen op een licht met bloem bestoven aanrecht (deeg is vrij plakkerig) rol in een 5 centimeter dikke stam (mijn rol was op dit punt breder dan 5 centimeter).
Snijd in 5 stukken; rol ze elk 25 centimeter lang en vlak af tot 0,75 inch.
Breng over naar vette of met perkament beklede vellen en bak 35 minuten goudbruin.
Koel de vellen 25 minuten op het rek en snijd ze in centimeters diagonale plakjes (ik gebruikte een gekarteld mes en dat werkte goed).
Keer terug naar bakplaat, snij met de zijkant naar beneden en bak 12 minuten: draai en bak 12 minuten meer (ik zou de temperatuur van de oven de volgende keer voor deze stap verlagen, omdat de mijne snel bruin was en ik de mijne een paar minuten langer bakte sinds mijn biscotti groter waren).
Koel volledig af op stellingen en bewaar in een luchtdichte container (ik vind dat ze er geweldig uitzagen in een doorzichtige pot op het aanrecht).

Ik vond het geweldig