Dubbele chocolade mini cupcakes

Name: dubbele chocolade mini cupcakes
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 80 ml die Nederlandse cacao bevat; 3/4 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 6 eetlepels ongezouten boter, in stukken gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 eetlepel oploskoffie, opgelost in; 1 eetlepel warm water; 3/4 theelepel vanille; 2 grote eieren; Een kop met een inhoud van 190 ml die volle melk bevat; 170 gram halfzoete chocolade, gesneden of 170 gram miniatuurchocolade; 170 gram halfzoete chocolade, gesneden of 170 gram miniatuurchocolade; 6 eetlepels ongezouten boter, in stukken gesneden; 6 eetlepels slagroom of 6 eetlepels slagroom

Dit recept kwam van een lokale krant. Deze cupcakes zijn erg chocolade, rijk maar niet overdreven zoet.

Ingrediënten

Bereiding

Lijn miniatuur muffinvormpjes met voeringen (ik koop de mini-liners bij een ambachtelijke winkel die taartbenodigdheden vervoert).
Verwarm de oven voor op 350. Zeef meel, cacao, bakpoeder en zout in een kom en meng.
Botercrème grondig, tot het heel zacht is. Voeg geleidelijk suiker toe en blijf nog een minuut of twee kloppen. Meng in een koffiemelange en vanille.
Eieren één voor één toevoegen en na elke toevoeging goed kloppen.
Voeg op lage snelheid droge ingrediënten toe in drie gelijke toevoegingen en melk in twee gelijke toevoegingen. Voeg met andere woorden een derde van het droge mengsel toe, dan de helft van de melk, dan nog een derde van de droge ingrediënten, gevolgd door de rest de melk, en dan de laatste van de droge ingrediënten. Schaaf de kom naar beneden indien nodig. Het mengsel gaat over de consistentie van een dikke pudding.
Roer de miniatuurchocoladestukjes erdoor. Giet het beslag in de bekers. Ik vul ze vrij dicht bij de bovenkant; wanneer ze bakken, komen ze naar voren en maken een paddestoelvorm, en dat is hoe ik ze lekker vind.Als je de voorkeur geeft aan een kleinere, vul dan dienovereenkomstig in. Ik heb ontdekt dat het gebruik van een koekjeslepel (ziet eruit als een kleine ijslepel, het is voor koekjesdeeg) ) werkt goed om de muffinkoppen te vullen zonder al te veel rommel.
Bak ongeveer 15 minuten op 350 of tot de tandenstoker er schoon uitkomt. Haal de cupcakes uit de pan en laat hem volledig afkoelen.
Voor glazuur zet je chocolade, boter en room in de top van een dubbele ketel (ik gebruik gewoon twee potten). Gebruik een laag vuur en roer tot het mengsel glad is. Het glazuur ziet er aan het eind niet zo chocoladeachtig uit. volledig te maken zo glad mogelijk.Verwijder van het vuur en laat het glazuur gedurende vijf minuten afkoelen.Gorst glazuur op elke cupcake en swirl.Een miniatuur rubberen spatel werkt goed.Het glazuur is zeer glanzend, maar wordt meer toffeesachtig als het afkoelt .
Each time I make this recipe, I have glaze left over; you probably could cut it by one fourth, but I've never wanted to take a chance on not having enough.Anyway, as far as I'm concerned, the glaze left in the pan is the cook's reward -- have a couple spoonsfuls when you're done!