Dubbele korst gevulde pizza

Combineer de witte suiker en het warme water in een grote kom of in de werkkom van een standaardmenger. Spuit de gist over het warme suikerwater en laat 5 minuten staan ​​tot de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen. Roer 1 eetlepel olijfolie in het gistmengsel.

Roer 0,5 theelepel zout door de bloem. Meng de helft van het bloemmengsel in het gistwater en roer totdat er geen droge plekken overblijven. Doe de resterende bloem in een hoeveelheid van 130 liter, meng goed na elke toevoeging. Als het deeg samengetrokken, uitgezet op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde en elastische, ongeveer 8 minuten (of meng met deeg haak in stand mixer).

Vet een grote schaal licht in olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te coaten. Dek af met een lichte doek en laat een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Combineer de geplette tomaten, bruine suiker, knoflookpoeder, 1 theelepel olijfolie en zout in een kleine steelpan. Bedek de pan en bak op laag vuur tot de tomaten beginnen te breken, ongeveer 30 minuten.

Verwarm een ​​oven voor op 230 graden (230 C). Dep het deeg en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Snijd het deeg in 2 gelijke stukken. Rol het ene stuk in een dunne cirkel van 30 centimeter. Rol de andere helft in een dikkere, 23 centimeter cirkel.

Leg het deeg van 30 centimeter in een onverdunde springvormpan van 23 centimeter. Spatel deeg met een schaal met een inhoud van 1/4 liter kaas. Vorm de worst in een 23 centimeter pasteitje en leg deze in de pan op de kaas. , champignons, groene paprika, rode paprika en de rest van de kaas op de worst van de worst. Bedek met de 23 centimeter deeg rond en de centimeter randen om te verzegelen. Snijd verschillende 1,25 centimeter luchtopeningen in de bovenste korst. Verspreid de saus gelijkmatig over de bovenste korst, een rand van 1,25 centimeter achterlaten.

Bak pizza in de voorverwarmde oven tot de korst is uitgehard, de kaas is gesmolten en de worst is 40 tot 45 minuten gaar. Laat de pizza 15 minuten rusten voordat u in partjes en serveren snijdt.