Dubbele oranje glazuur karbonades

Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en roggezaden aan beide zijden. Bekleed en bewaar de hele nacht.

Routebeschrijving.

Meng in een kleine kom het sinaasappelsap en de marmelade. Verhit de boter en plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de koteletten toe en kook, één keer draaiend, tot ze net gaar zijn. Breng de karbonades over op een schaal en dek losjes af met aluminiumfolie.

Giet alle maar 3 eetlepels druppels water uit de pan en voeg het sinaasappelsapmengsel toe.Verhoog het vuur tot medium-high en roer, schraap de bruine stukjes op de bodem van de pan op, tot de saus is ingedikt en licht stroperig.Return de karbonades hakken in de pan, verminderen het vuur tot medium en koken, waarbij de karbonades een paar keer in de saus worden gedraaid.

Breng de karbonades over naar serveerschalen en besprenkel met een deel van de saus. Giet de overgebleven saus in kleine serveerschalen en serveer ze naast de koteletten.

In een aparte koekenpan heb je uien en champignons klaargemaakt, voeg je boter toe en kook je tot de uien zacht zijn. Leg ze op de varkenskarbonades.

GEBRANDE WORTEL-ZIJ SCHOTEL.

12 wortels.

1 handvol verse tijm.

¼ kopje extra vierge olijfolie.

Instructies.

Schik de wortels op je ovenschaal, giet op de olie en mix een beetje rond. Voeg de verse tijm toe en schuif ze in een 400 oven voor 35-40.