Duitse aardappelen

Schil aardappelen en snijd ze in centimeterkubussen.

Afspoelen met koud water.

Drain.

Dep aardappels droog met theedoeken.

Giet olie in een zware diepe koekepan tot een diepte van centimeter.

Verhit op middelhoog vuur tot de thermometer 375ºF registreert.

Werk in partijen en voeg aardappelen toe aan de koekenpan; kook tot het licht goudbruin is, ongeveer 15 minuten.

Gebruik een lepel met sleuven en breng aardappelen over op papieren handdoeken; stoer.

Smelt 1 eetlepel boter in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg uien en paprikapoeder toe en bak tot de uien goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. (Kan 8 uur worden voorbereid, apart afdekken en op kamertemperatuur houden).

Verwarm de oven voor op 400 ºF.

Smelt de resterende 1 eetlepel boter in een koekenpan met gebakken uien op middelhoog vuur.

Voeg aardappelen toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten.

Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Verspreid het mengsel op een zware grote bakplaat.

Bak totdat de aardappelen gaar en knapperig zijn, ongeveer 15 minuten.