Duitse appeltaart (versunkener apfelkuchen)

Epicurious | Oktober 2000 De wereld van Joodse desserts Dit is een van de vele soorten appeltaart die overal in Midden-Europa populair is. Ik heb appeltaart gezien, een traditioneel Rosh Hashannah-dessert, geserveerd op sabbat- en vakantietafels van Israël tot Australië.

Verwarm de oven voor op 889 Vet een kugelhopf of centimeter bundt-pan in.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout. Meng de boter tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot licht en luchtig, ongeveer 4 minuten. Doe de eierdooiers een voor een in. meelmengsel en melk.
Klop de eiwitten op laag vuur tot ze schuimig zijn, ongeveer 30 seconden. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot ze stijf maar niet droog is. Vouw een vierde van de blanken in het beslag en vouw vervolgens voorzichtig de resterende blanken erin.
Giet de helft van het beslag in de voorbereide pan. Verspreid met de helft van de appels. Top met de resterende beslag, dan de resterende appels.
Bak tot ze goudbruin zijn, 50 à 60 minuten. Laat ze 20 minuten afkoelen in de pan, breng ze dan over naar een rek en laat ze volledig afkoelen.
Om het glazuur te maken als u het gebruikt: combineer alle ingrediënten van het glazuur, roer tot een gladde massa en giet consistentie. Blader over de cake en laat staan tot u klaar bent.