Duitse broodkoekjes

Dit biscotti-achtige Duitse koekje verscheen voor het eerst in een lokaal kookboek voor diabetici. Ik vond het op internet en was geïntrigeerd door het idee om het gebakken koekje in plaats van een tweede baksel te grillen. Als je geen diabetisch bent, kan de fructose worden vervangen door suiker. Dit onbeproefde recept wordt ingediend voor 'Zaar World Tour.

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Combineer fructose en eivervanger, kloppend tot licht en luchtig. Voeg margarine, citroensap, citroenschil, amandelextract, bloem en bakpoeder toe. Mix goed.
Plaats 0,75 van het deegmengsel op een met bloem bestoven bord. Vorm in een rechthoek van ongeveer 2 centimeter (2 cm) dik.
Voeg cacao en kaneel toe aan het deeg en spreid over de rechthoek. Vouw beide kanten van het deeg in het midden om een lange, afgevlakte stam te maken.
Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 40 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Haal uit de oven en snijd met een zeer scherp mes in plakjes van 1,25 centimeter.
Verwarm vleeskuikentje. Leg de plakjes op een niet ingevette bakplaat en roer even aan elke kant (wees voorzichtig, deze branden gemakkelijk).
Koel op een rooster.
Bewaren in een luchtdichte verpakking.

Ik vond het geweldig