Duitse kool en aardappelen

OPMERKING: Mijn moeder kookt dit met 1/2 liter water en maait de aardappelen en kool na het koken, voordat het spek wordt toegevoegd. Hoewel dit goed smaakt, ziet het er niet erg verleidelijk uit:).

VOOR KOOL: Verwijder de buitenste donkere of droge koolbladeren, snijd de kool in achten en snijd de kern weg. Snijd de kool kruisgewijs in stroken van 1/3 centimeter. Was en giet de kool af en verwijder eventuele dikke "ribben".

Was, schil en snijd aardappelen in dobbelstenen van 2 centimeter.

Doe aardappelen, zout, komijn, laurier en water in een grote pan, bedek en kook aardappelen gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn.

Voeg kool toe, roer goed en kook op matig vuur ongeveer 7 - 10 minuten, af en toe roeren. Je wilt dat de kool een beetje bijt en het meeste van het geheel is afgekookt. Misschien moet je een beetje heet water toevoegen als alles is afgekookt voordat de kool klaar is.

Afhankelijk van de grootte van uw pot kan het nodig zijn om de kool in batches toe te voegen. Bedek de pot tussen batches en laat het volume verminderen voordat u de rest van de kool toevoegt.

VOOR BACON-MENGSEL: Als aardappelen bijna klaar zijn met olie in een kleine pan op middelhoog vuur, bak het spek dan tot het licht goudbruin is, voeg uien toe en kook tot het spek knapperig is en uien goudbruin, ongeveer 12 minuten. Haal het vuur en giet het grootste deel van de dik.

OM TE ASSEMBLEREN: De kool moet alleen vochtig zijn. Als er te veel hittewarmte is en kook het dan, vaak roerend. Haal van het vuur, voeg cayennepeper, citroensap en het grootste deel van het spekmengsel toe. Roer om te mengen en voeg de kruiden aan.

Serveren: Topkool met rest van het spekmengsel (en peterselie) als garnering.