Duitse lebkuchen

Name: Duitse lebkuchen
Cook time: 12 min
Total time: 500 min
Yield: 36
Ingredients: 1 eiwit, geslagen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gezeefde banketbakkerssuiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere melasse; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 1/4 theelepel nootmuskaat; 1 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen piment; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekonfijte vruchtschil, fijngehakt; 1 eiwit, geslagen; 1/2 theelepel citroenschil; 1/2 theelepel citroenschil; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gezeefde banketbakkerssuiker

Een Duitse honing kerstkoekje gemaakt met melasse.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom het ei, de bruine suiker en de honing tot een gladde massa. Roer de melasse erdoor. Meng de bloem, bakpoeder, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en piment; roer in het mengsel van melasse. Roer in de amandelen en de schil van gekonfijt fruit. Bedek of wikkel het deeg en laat het een nacht afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet de koekjes in. Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit tot 2/3 centimeter dik. Snij in rechthoeken van 5x7,66 centimeter. Plaats koekjes van 3,75 centimeter op koekplaten.
Bak gedurende 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, totdat het stevig is. Poets de koekjes met het citroenglazuur nog steeds warm.
Om het glazuur te maken: Roer in een kleine kom het eiwit, het citroensap en de citroenschil door elkaar. Mix in de suiker van de banketbakker tot hij zacht is.