Duivels verschillende groene deviled eieren

Name: duivels verschillende groene deviled eieren
Cook time: 15 min
Total time: 115 min
Yield: 24
Ingredients: 12 eieren; 2 avocado's - gehalveerd, ontpit en gepureerd; 1 kleine witte ui, in blokjes gesneden; 1 pruim (Roma) tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 3 eetlepels fijngehakte verse koriander; 1 limoen, juiced; 8 ingelegde jalapenopeperplakken, gehakt; 24 ingelegde teentjes knoflook (zoals Sonoma Farm Tex-Mex Sweet en Hot Garlic Cloves®); zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 24 ingelegde teentjes knoflook (zoals Sonoma Farm Tex-Mex Sweet en Hot Garlic Cloves®); 8 ingelegde jalapenopeperplakken, gehakt

Ik was verveeld met traditionele eieren en had geprobeerd meer manieren te vinden om met avocado's te koken. Ik maakte deze voor een Kentucky Derby-feest en alle 24 waren binnen enkele minuten verdwenen! De volgende keer zal ik een dubbele batch moeten maken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan; bedekken met water. Aan de kook brengen, van het vuur halen en de eieren 15 minuten in heet water laten staan. De eieren uit heet water halen, afkoelen onder koud stromend water en schillen.
Roer samen gestampte avocado, ui, tomaat, koriander, limoensap, jalapeno en gehakte knoflook; breng op smaak met zout en peper. Koel guacamole, stevig afgedekt, gedurende 1 uur.
Giet de ingelegde knoflookteentjes en de gehakte pickled jalapeno af op een bord met papieren handdoeken.
Snijd elk ei in de lengte doormidden; zet de dooiers opzij voor een ander gebruik. Reinig de resterende dooier uit de eiwithelften met een natte papieren handdoek. Leg het eiwit met de gesneden kant op een serveerschaal.
Schep een ruime hoeveelheid guacamole in elke eiwithelft; top elk deviled ei met een gepekeld teentje knoflook.prinkel fijngesneden gebeitst jalapeno, zout en zwarte peper over deviled eieren.