Dukkah

Name: dukkah
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 24
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met hazelnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sesamzaadjes; 2 eetlepels korianderzaad; 2 eetlepels komijnzaad; 2 eetlepels versgemalen zwarte peper; 1 theelepel vlokken zeezout

Een Egyptische kruidenmix die prachtig is. Hoe meer je het eet, hoe verslavend het wordt. Bewaar met geroosterd knapperig brood (Turks brood is geweldig voor dit) en olijfolie. Dompel brood in olijfolie, dan in het hazelnootmengsel en geniet van deze unieke en verslavende mix.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg de hazelnoten op een bakplaat en bak ongeveer 5 minuten, of tot ze geurig zijn. Terwijl de noten nog warm zijn, giet je ze op een theedoek.Vouw de handdoek eroverheen om bedek en wrijf krachtig om de huiden te verwijderen. Zet opzij om af te koelen.
Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Giet ze in een middelgrote kom zodra ze klaar zijn, zodat ze niet blijven roosteren.In dezelfde koekenpan roosteren de koriander en komijnzaad terwijl je de pan schudt of af en toe roeren tot ze beginnen te knallen. Overbrengen naar een keukenmachine. Verwerken tot ze fijngemalen zijn en dan in de kom gieten met de sesamzaadjes. Plaats de afgekoelde hazelnoten in de keukenmachine en verwerk tot ze fijngemalen zijn. Roer in de kom met de kruiden. Breng een seizoen met zout en peper en meng goed.