Verfrissende avocado, tomaat en mangosalsa

Name: verfrissende avocado, tomaat en mangosalsa
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 4 tomaten in blokjes; 2 mango's - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 2 avocado's - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui, gehakt; 2 eetlepels vers limoensap; 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak; 1 theelepel fijn zeezout

Op zoek naar een verfrissende salsa voor een warme zomeravond? Dit is onze favoriet. Serveer met tortillachips. Dit wordt ook fantastisch geserveerd op witte vis. Ik gebruik vaak een ingeblikte jalapenos in plaats van vers.

Ingrediënten

4 tomaten in blokjes
2 mango's - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden
2 avocado's - geschild, ontpit en in blokjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte verse koriander
1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt

3 teentjes knoflook, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte rode ui, gehakt
2 eetlepels vers limoensap
1 eetlepel olijfolie, of naar smaak
1 theelepel fijn zeezout

Bereiding

Meng tomaten, mango's, avocado's, koriander, jalapenopeper en knoflook samen in een kom. Roer rode ui, limoensap, olijfolie en zeezout door het tomatenmengsel.
Bedek de kom met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast staan.