Gerookte maïskolf met bourbonboter

Name: gerookte maïskolf met bourbonboter
Cook time: 90 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 8 oren verse maïs; 1 klop boter, verzacht; 30 milliliter bourbonwhisky; 1/8 theelepel gemalen kaneel; houtsnippers, gedrenkt; zout naar smaak

Zoete zomermaïs wordt licht gerookt en bedekt met een subtiele, maar toch heerlijke bourbon-kaneelboter. Als je al andere voedingsmiddelen in je roker hebt bij een hogere temperatuur, gooi je de maïs erin - verlaag gewoon de tijd een beetje. Ik gebruik graag esdoorn of fruithout, maar voor een smokierige smaak, gebruik hickory of mesquite.

Ingrediënten

Bereiding

Trek de maiskolven terug om de zijde te verwijderen en weg te gooien. Trek de kaf terug over het mais. Laat het graan 1 uur in een pot water.
Doe de boter in een kleine schaal. Voeg bourbon en kaneel toe en meng voorzichtig met een vork tot alles goed is verwerkt.
Verwarm de roker voor op 100 graden (110 ° C).
Plaats maïs, niet-gestapeld, op een rooster. Plaats de rekken in de roker. Voeg houtsnippers toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Roer tot mais zacht is, halverwege draaiend, ongeveer 1,5 uur.
Trek kaf van maïs en verspreid de bourbonboter over maïs. Zuiver met zout.