Dunkin donuts vanille gevulde donuts (copycat)

Name: dunkin donuts vanille gevulde donuts (copycat)
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 dozen, 12
Ingredients: 1 (7 gram) snel gistend pakket; 30 liter leidingwater, warm; 1 eetlepel geëvaporeerde melk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker van gezifte banketbakkers bevat; 1/2 theelepel zout; 1 ei; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met plantaardig bakvet; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; 1/2 theelepel helder vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker van gezifte banketbakkers bevat; 1 eetlepel geëvaporeerde melk

Ik kocht onlangs heel veel receptenkistjes van een veiling, ze staan allemaal op handgeschreven indexkaarten. OPGELET: geen van deze heeft tijd of porties erop, dus ik maak ze gok.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in warm water in de mengkom op. Voeg melk, suiker, zout, ei, bakvet en een kom met een inhoud van 1/4 liter bloemmeel toe. Bewaar op een lage snelheid schrapende schaal constant, 30 seconden. Zet op middelmatige snelheid, af en toe schrapen van kom, 2 minuten.
Roer het resterende meel erdoor tot het glad is. Bedek het en laat het op de warme plaats rijzen tot het dubbel is, ongeveer 50-60 minuten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg centimeter dik. Snijd het met de ronde koekenknipper. Bekleed en laat rijzen op bebloemde bakplaten tot het dubbel, 30-40 minuten.
Verwarm plantaardige olie in friteuse of Nederlandse oven tot 170 graden. Schuif donuts in hete olie. Draai donuts om terwijl ze goudbruin worden, ongeveer één minuut aan elke kant. Verwijder voorzichtig olie (prik niet op oppervlakken) en giet af.
Maak, wanneer het afgekoeld is, een klein gaatje om de vanille vulling in te brengen (recept volgt). Neem een scherp smal mes en maak voorzichtig een grote holte in de donut om de vulling op te slaan. Vul de donuts royaal en zwaar aan met suiker van banketbakkers.
Vanille Vulling: Roomboter en bakvet, voeg geleidelijk suiker toe. Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat per keer. Voeg melk en vanille toe, sla tot het licht en donzig is.