Dunne cracker korst pizza

Voeg in een mixer voor zwaar werk (bijv. KitchenAid) voorzien van een deeghaak water, olie, gist, zout en suiker toe. Meng grondig tot de gist volledig is opgelost. Voeg bloem toe en mix op lage snelheid tot alle bloem en water heeft gemengd en een stijve deegbal vormt, ongeveer 3 tot 4 minuten. Stop met mengen zodra de deegbal ontstaat, aangezien dit type deeg niet gekneed mag worden.

Plaats de deegbal in een grote kom en dek stevig af met plasticfolie. Laat het deeg 24 uur rijzen in de koelkast voordat u het gebruikt.

Verwarm je oven voor ongeveer een uur voordat je de pizza gaat bakken op 500 ° F.

Keer het deeg uit op een groot oppervlak en bestrooi met bloem. Gebruik een zware deegroller (of pastadeegroller) en rol het deeg heel dun uit tot een centimeter of grotere cirkel. Als u een pizzapan gebruikt (aanbevolen) , bestuif de pan licht met bloem, plaats het deeg in de pan en dock. Gebruik de deegroller om het overtollige neerhangende deeg over de zijkanten van de pan af te snijden. Als u de pizza direct op een pizzasteen wilt koken (niet gebruiken een pan), plaats het deeg dan op een afgestoft pizzapeeldje, plaats het vast en vouw de rand over de centimeter helemaal rond en centimeter omhoog om een ​​verhoogde lip of rand te vormen.

Maak de korst eventueel 4 minuten voor voordat u saus of beleg toevoegt. Haal de korst uit de oven en plet eventuele grote luchtbellen die zich hebben gevormd. Voeg de saus, geraspte mozzarella en uw favoriete toppings toe.Ga door met bakken, op het onderste ovenrek, draai de pan half door zodat het gelijkmatig kookt, totdat de korst voldoende bruin en knapperig is, ongeveer 10 tot 15 minuten.Verwijder de pizza uit de oven en schuif de pizza uit de pan op een grote draadkoeling rek of snijplank. Laat 5 minuten afkoelen voordat u het in een serveerschaal doet. Met deze stap blijft de korst knapperig terwijl deze afkoelt, anders zal de ingesloten stoom de korst verzachten.