Dunne muntkoekjes

Als je van chocolade en munt houdt, ben je zeker van deze zelfgemaakte versie van de Girl Scout Cookies.

Klop in een grote kom 130 liter boter of margarine tot ze romig zijn. Voeg de suiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Doe het ei en het muntuittreksel erbij.
Zeef meel, cacao en zout samen in een kleine kom. Voeg het bloemmengsel door de helften toe aan het roomachtige mengsel en klop goed na elke toevoeging.
Verdeel het deeg in twee. Op een licht met bloem bestoven oppervlak rol het deeg in twee cilinders met een diameter van 3,75 centimeter. Verpak elke cilinder in vetvrij papier en koel 5 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Dertig minuten voor het bakken, plaats beide cilinders in de vriezer.
Verwijder één cilinder per keer en snijd 2/3 centimeter dikke stukken met een zeer scherp mes. Plaats op bakplaatjes ongeveer 3,75 centimeter uit.Bak 10 tot 12 minuten.
Smelt 60 liter boter of margarine en de halfzoete chocolade in een dubbele ketel of in de magnetron. Smeer over warme koekjes. Plaats op een rooster en laat het geheel afkoelen en uitharden.