Echt ny joods roggebrood

Name: echt ny joods roggebrood
Cook time: 35 min
Total time: 205 min
Yield: 14
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met donker roggemeel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met donker roggemeel; 3 eetlepels droge aardappelvlokken; 2 eetlepels karwijzaad; 1 1/2 eetlepels demerara suiker; 2 1/2 theelepels instantgist; 1 1/2 theelepels zeezout; 1/4 liter warm water; 60 liter canola-olie; 60 liter zuur pekel sap

Al duizenden jaren geniet de mens van het brood. Dit recept met roggebrood zal dit oude genot toevoegen. We woonden meer dan 35 jaar in het noordwesten van Connecticut, in de nabijheid van New York, met zijn grote joodse delicatessen, die enkele van de beste roggebroodjes bakken. , Ik snagged dit recept van een vriend.Hope you like it.Geniet van en deel met uw familie, vrienden en buren.

Ingrediënten

Bereiding

Doe broodmeel, roggemeel, aardappelvlokken, karwijzaad, demararasuiker, gist en zeezout in de kom van een grote mixer. Draai de mixer op laag en meng de droge ingrediënten goed. Drink warm water, koolzaadolie en pekeljessap in droge ingrediënten. Leg de deeghaak op de mixer en sla tot het deeg ruw en ruig is.
Bedek de kom met plasticfolie en laat precies 30 minuten rusten. Verwijder de plasticfolie en kneed het deeg in een mixer met deeghaak tot een gladde, stevige en slechts licht plakkerige, 6 tot 8 minuten. Draai het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed tot soepel, 1 tot 2 minuten langer.
Vorm het deeg tot een bal, plaats het deeg in een geoliede kom en draai het deeg een aantal keer rond in een kom om het met olie te bedekken. Bedek de kom met plasticfolie, plaats het op een warme plaats en laat het rijzen tot bijna het dubbele, ongeveer 1 uur.
Vet een broodvorm van een centimeter in. Draai het deeg op een licht geolied oppervlak, vorm het in een blok en plaats het in de geprepareerde broodpan. Bedek met een keukendoek en laat rijzen tot de bovenkant van het deeg lichtjes boven de pan is gestegen, 60 tot 90 notulen.
Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius).
Bak het brood goudbruin en gaar, ongeveer 35 minuten. De inwendige temperatuur van het brood moet 80 graden zijn. Als het brood te snel bruin is, dek het losjes af met een tent van aluminiumfolie met een glanzende kant naar buiten. Haal uit de pan en afkoelen op een rooster.