Echte krab bisque

Name: echte krab bisque
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 6 eetlepels ongezouten boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gemalen bleekselderij; 1 eetlepel gehakt wortel; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; 3/5 liter kip bouillon met laag natriumgehalte; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel witte peper; 1/8 theelepel cayennepeper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; A cup with a capacity of 60 ml containing sherry wine ( not cooking sherry!! ); 400 gram krabvlees

Aangepast van Best of the Best of Georgia. Een recept vermoedelijk van Elizabeth van 37ste restaurant. Een leuke manier om dit te serveren is in uitgeholde individuele broodronden als kommen.

Ingrediënten

6 eetlepels ongezouten boter
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte groene ui
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gemalen bleekselderij
1 eetlepel gehakt wortel
6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Een kom met een inhoud van
3/5 liter die melk bevat
3/5 liter kip bouillon met laag natriumgehalte

1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel witte peper
1/8 theelepel cayennepeper
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die zware room bevat
A cup with a capacity of 60 ml containing sherry wine ( not cooking sherry!! )
400 gram krabvlees

Bereiding

Smelt boter op een laag vuur.
Hak de groene ui, bleekselderij en wortel fijn in de keukenmachine en voeg de boter, het deksel en het zweet toe tot het zacht is, ongeveer 5 minuten.
Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten onder voortdurend roeren.
Klop in kippenbouillon en melk.
Breng aan de kook, vaak kloppend.
Als het gaat om gewoon koken, roer dan snel room, kruiden, sherry en krabvlees.
Doorwarmen en vervolgens serveren.