Edamame hummus met look van knoflook

Name: edamame hummus met look van knoflook
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 24
Ingredients: 1 (454 gram) pakket diepgevroren edamame (groene sojabonen); 5 eetlepels cashewnoten, of meer naar smaak; 3 theelepels zout, of zoals nodig; 1/4 liter groene knoflook (knoflookfruit), in stukjes gesneden; 1 theelepel koriander; 1 theelepel zwarte peper; 1 kleine citroen, fijn gezoet en geperst; 190 liter extra vierge olijfolie, of meer als dat nodig is

Heerlijke hummus met knoflook en edamame. Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriet is en een geweldige manier om knoflookscapes uit je CSA-doos te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1,5 liter water aan de kook in een steelpan. Voeg de edamame toe en kook tot ze zacht is, 4 tot 5 minuten. Laat ze inwerken en laat ze 10 minuten in de koelkast staan.
Combineer cashewnoten en 0,125 theelepel zout in de kom van een keukenmachine. Mix tot het mengsel, schraap de zijkanten meermaals totdat het mengsel een stevige, deegachtige consistentie heeft. Voeg gekookte edamame, knoflookfruit, koriander, peper, citroensap, citroenschil toe, en 2 theelepels zout en pulseer tot de gewenste consistentie.Giet olijfolie langzaam in, met de processor in werking, totdat de hummus zacht is.Season met meer olijfolie, zout en peper naar smaak.