één-pan zure room kip enchilada koekepan

Name: één-pan zure room kip enchilada koekepan
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels boter; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 liter kippenbouillon; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken; 1 (113 gram) kan zwarte olijven in plakjes snijden; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel chipotle chili poeder; 3 helften kipfilet zonder botten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 12 (15 centimeter) maïstortilla's, in hapklare stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Colby-Jack-kaas, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoorheen; kook gedurende 1 minuut.Whisk in kippenbouillon; kook en roer tot de saus soepel en verdikt is, 2 tot 3 minuten.
Roer groene chilipepers, olijven, zout, oregano en chipotle chilipoeder door de saus. Voeg kipfilets toe en laat sudderen.Verlaag de hitte tot het laag is, dek af en kook tot de kip niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn ongeveer 15 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Haal de kip uit de pan en laat de hitte op laag staan. Leg de kip op een bord; versnipperen tot hapklare stukjes.
Roer zure room door de saus. Breng kip terug naar de pan; voeg tortilla-stukjes toe. Roer tot gecombineerd en dek af met Colby-Jack-kaas. Bekleed en kook tot het bubbelt en smolt, 5 tot 8 minuten.