Eend bijt

Name: eend bijt
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel pinda-olie; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 2 gevilde halfvolle eendenborst helften; 16 hele waterkastanjes, gedraineerd; 8 plakjes spek, in tweeën gesneden

Dit is een geweldige aperitief met eendenborst. Het doet me denken aan een aperitief dat ik heb gehad tijdens formele bijeenkomsten waarbij kippenlevers worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de sherry, sojasaus, pinda-olie en gember samen in een mengkom totdat ze gelijkmatig gemengd zijn. Snijd de eendenborst in 16 stukken en plaats deze samen met de waterkastanjes in de marinade; gooi om te vacht. Zet opzij om 1 uur op kamertemperatuur te marineren.
Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Laat de marinade uit het eendenvlees gieten en gooi hem weg. Plaats een eendenstuk op een waterkastanje en wikkel het in met een halve spekplak. Zet het met een tandenstoker en plaats het op een grillpan. Herhaal met de resterende ingrediënten.
Braden tot het spek knapperig is, ongeveer 10 minuten, één keer draaien.