Eenpans-paddenstoel en aardappelkerrie

Name: eenpans-paddenstoel en aardappelkerrie
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olie; 1 ui, grof gehakt; 1 grote aardappel, in kleine brokken gehakt; 1 aubergine, bijgesneden en in stukken gesneden (aubergine); 250 g champignons; 2 -4 eetlepels currypasta naar smaak; Groentebouillon van 150 ml; 400 ml kokosnootmelk met verlaagd vetgehalte; 3 eetlepels koriander, serveren

We hebben vaak een overvloed aan champignons en aardappelen bij ons thuis, als we niet goed zijn geweest met koken in onze biologische groentebox. En ik weet nooit wat ik met aubergines moet doen. Dit recept van het tijdschrift Delicious helpt ons wanneer dat gebeurt.En het smaakt verdorie ook goed! Serveer het met rijst en / of naan brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui en de aardappel toe. Bedek en kook op laag vuur 5 minuten tot de aardappels zacht worden. Voeg aubergine en champignons toe en kook 2-3 minuten meer.
Roer de currypasta erdoor, giet over de bouillon en kokosmelk en breng aan de kook. Zet het vuur laag om 10 minuten te laten sudderen of tot de aardappel gaar is. Roer door koriander en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

wood ear mushroom komt het hart ten goede immuniteit meer

enoki mushroom nutrition information

voedingswaarde van witte versus crimini paddestoelen

morillepaddestoelen 5 gezondheidsvoordelen plus hoe u op hen kunt jagen

voedingsvoordelen van witte champignons

Ik vond het geweldig

Eenpans-paddenstoel en aardappelkerrie

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies