Eenvoudig dal

Pluk de linzen door en spoel ze af tot het water helder is; uitlekken.

Het maakt niet uit wat voor soort linzen je gebruikt, maar bruine linzen of Franse linzen kunnen beter elders worden gebruikt. Dingen zoals channa dal zijn niet het type linzen dat ik zou gebruiken (ik zie ze niet als linzen) (channa dal heeft het nodig om 's nachts geweekt te worden).

Verhit de olie of ghee in een pan en kook de uien tot ze zacht zijn als je wilt.

Roer de resterende ingrediënten in behalve de laatste 3, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat het 30 minuten sudderen.

Controleer de consistentie en het waterniveau- als u het dikker wilt of het dal niet klaar is, kook dan langer, maar zorg dat er water in het dal zit.

Je kunt altijd het water koken, hoewel de linzen de neiging hebben om vorm te verliezen, maar dat geeft me de voorkeur.

Roer garam masala erdoorheen.

Serveer in een kom, gegarneerd met gehakte koriander en in plakjes gesneden serrano pepers, indien gewenst.