Eenvoudig risotto bakken

Geen training meer aan het bovenlichaam: u hoeft deze klassieke Italiaanse rijstgerecht niet te blijven roeren.

Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 450 graden.
Verhit olie of boter in een Nederlandse oven met een zware bodem of een grote ovenvaste steelpan op een middelhoog vuur. Voeg ui en ham toe of prosciutto; bak tot ze gaar zijn, 4 tot 5 minuten.
Roer de rijst erdoor (kan worden verwijderd van het vuur en maximaal 2 uur van tevoren afgedekt), voeg dan wijn toe en laat sudderen tot het bijna is verdampt. Zet de hitte af. Voeg bouillon en water toe. Bedek de pot met een vel zwaar plicht folie, druk de folie naar beneden, zodat het hol en rust op de bouillon.Plaats een deksel over de pot om een nog strakkere afdichting te verzekeren.
Zet de pan in de oven; kook gedurende 25 minuten.Verwijder uit de oven.Gebruik een pannenlap om het deksel en de folie te verwijderen. Houd er rekening mee dat de handvatten heet zijn en zet de pan op laag vuur.
Roer het mengsel, voeg indien nodig water toe, totdat de rijst gaar is en een beetje taai in het midden, het is romig en de smaken van de nieuwe ingrediënten zijn erin versmolten, ongeveer 5 minuten. Doe er 1/4 liter parmezaanse kaas, erwten in en/of peterselie. Past op smaak, inclusief zout en peper.
Schep in ondiepe soepplaten en besprenkel elke portie met geschoren Parmezaanse kaas.