Stijlvolle pompoenpasta

Deze is zo snel en gemakkelijk, en zijn ingetogen klasse maakt het een fantastisch voorgerecht tijdens een diner. Het heeft de ronden tussen al mijn vrienden gedaan en we houden ervan als een snel en prachtig diner! Deze pasta smaakt goddelijk, hij is snel, eenvoudig, ziet er mooi uit en als dat niet genoeg is, is hij ook ongelooflijk budget- en taille-vriendelijk! Gaat goed visueel en smakelijk met een frisse groene salade.

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; afvoeren en reserveren.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur, verwarm de olie en bak de pompoen voor ongeveer 10 minuten of tot het uiteen begint te breken.
Voeg naar smaak tomatenpasta, zure room en chilipoeder toe; Meng goed. Het mengsel moet papperig zijn en een gelijkmatige goudoranje kleur hebben.
Schep lepels van het pompoenmengsel over de pasta; meng goed om te coaten en te serveren.