Eenvoudige vijgen en prosciutto flatbreads

Leg een rek in het onderste derde deel van de oven. Plaats een zwaar omrande bakplaat ondersteboven op het rek en verwarm de oven tot 450 ° F.Indien gedroogde vijgen gebruikt worden, week ze in het kokende water gedurende 20 minuten om te verzachten. Quarter de zacht geworden, gedroogde vijgen of verse vijgen door de stengel en leg apart

Verdeel het pizzadeeg in twee gelijke stukken. Als het deeg plakkerig is, bestuif het met een klein beetje bloem voor alle doeleinden. Bestrijk een centimeter stuk perkamentpapier met maïsmeel en leg het deeg erop. Gebruik de hak van uw hand om te persen het deeg plat. Werk vanuit het midden naar buiten om het in een centimeter rond te vormen met je handen of een deegroller. Het deeg zal aan het perkament plakken; als het begint te krimpen, wacht dan een paar minuten om het te laten ontspannen en door te gaan met vormen.

Bestrijk het deeg met de helft van de olijfolie en verdeel de helft van de vijgenconfituur in een dunne laag op het deeg, laat een centimeter rand achter elkaar. Schik de helft van de prosciutto gelijkmatig over de vijgenjam, en bestrooi met Een kopje met een inhoud van 60 ml het bevatten van de gorgonzola.Indien gedrenkte gedroogde vijgen worden gebruikt, strooi de helft ervan gelijkmatig over het deeg.Verwijder voorzichtig het voorverwarmde bakblik uit de oven en gebruik het perkamentpapier om het platte brood direct op de achterkant van de bakplaat te schuiven.

Bak tot de randen goudbruin en knapperig zijn, 10 tot 12 minuten. Als verse vijgen worden gebruikt, strooi dan de helft van hen op de broodkoek tijdens de laatste 3 minuten bakken

Verwijder de flatbread uit de oven en giet onmiddellijk een kopje met een inhoud van 60 ml van de overgebleven gorgonzola en de andere helft van de rucola. Beker met de helft van de balsamico-glazuur. Koel 2 minuten, en snijd en serveer. Herhaal met de rest deeg en toppings