Toscaanse soep (ribollita con verdure) rachael ray

Name: Toscaanse soep (ribollita con verdure) rachael ray
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie (plus wat voor motregen); 4 plakjes pancetta (of spek); 2 takjes verse rozemarijn (fijngehakt); 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 middelgrote worteltjes, in blokjes gesneden; 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes gesneden; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1,5 liter rundvleesbouillon; 200 gram oud brood, in stukjes gescheurd; 2 (425 gram) blikjes kleine witte bonen (kleiner dan canellinibonen); Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte boerenkool; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte parmigiano-reggiano-kaas

Maak en deel deze Toscaanse soep (Ribollita Con Verdure) recept van Rachael Ray uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de soeppan op middelhoog vuur. Voeg olie en pancetta toe en laat 4 minuten rijzen. Voeg rozemarijn, knoflook, 0,75 uien, wortelen en courgette toe en breng op smaak met zout en peper.Saus groenten 7-8 minuten, voeg dan wijn toe en blus de pot.
Roer de tomaten en bouillon erdoor en breng warmte aan. Als soep kookt, laat dan sudderen en roer er brood en bonen door. Stapel de greens in de pot en laat ze in de soep.
Laat het 5-10 minuten sudderen en roer de soep door totdat deze dikker wordt tot een dichte stoofpotachtige consistentie. Een houten lepel moet in een pot rechtop kunnen staan.
Zet het vuur uit, stel kruiderijen en pollepel in ondiepe schaaltjes aan. Bestrooi met geraspte kaas en een extra scheutje olijfolie en een lepel overgebleven fijngesnipperde ui.