Toscaanse soep (ribollita con verdure) rachael ray

Verhit de soeppan op middelhoog vuur. Voeg olie en pancetta toe en laat 4 minuten rijzen. Voeg rozemarijn, knoflook, 0,75 uien, wortelen en courgette toe en breng op smaak met zout en peper.Saus groenten 7-8 minuten, voeg dan wijn toe en blus de pot.

Roer de tomaten en bouillon erdoor en breng warmte aan. Als soep kookt, laat dan sudderen en roer er brood en bonen door. Stapel de greens in de pot en laat ze in de soep.

Laat het 5-10 minuten sudderen en roer de soep door totdat deze dikker wordt tot een dichte stoofpotachtige consistentie. Een houten lepel moet in een pot rechtop kunnen staan.

Zet het vuur uit, stel kruiderijen en pollepel in ondiepe schaaltjes aan. Bestrooi met geraspte kaas en een extra scheutje olijfolie en een lepel overgebleven fijngesnipperde ui.