Eenvoudige Italiaanse omelet

Name: eenvoudige Italiaanse omelet
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 eieren, geslagen; 1 eetlepel afgebrokkelde geitenkaas, of naar smaak; 2 theelepels gehakte bieslook, verdeeld of naar smaak; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik noem dit om een paar redenen een 'Italiaanse' omelet. Eerst gebruikte ik olijfolie in plaats van boter en ten tweede kookte ik de eieren snel in een hete pan, waardoor ze een beetje goudbruin werden. De traditionele Franse omeletten zijn dikker en veel milder gekookt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, wervelende olie om de koekepan te bekleden. Giet de eieren in de hete koekenpan; de eieren zullen onmiddellijk bubbelen en stevig worden.
Til gekookte randen van de omelet op met een rubberen spatel en kantel de koekenpan zodat het ongekookte ei onder de opgetilde rand doorloopt. Blijf koken, de randen optillen en de koekepan kantelen, tot de omelet bijna volledig is ingesteld, 1 tot 2 minuten totale kooktijd; haal van het vuur. Spreid gelijk welk vloeibaar ei gelijkmatig op de bovenkant van de omelet met een rubberen spatel.
Strooi geitenkaas, 1,5 theelepel bieslook, zeezout en zwarte peper over de omelet. Til voorzichtig een rand op en vouw 0,33 van de omelet in het midden over de kaas en de bieslook. Vouw het tegenovergestelde 0,33 van de omelet in het midden. Schuif de omelet naar de rand van de koekenpan en flip, gevouwen kant naar beneden, op een bord. Top met resterende bieslook.