Eenvoudige broccolisoep met cheddar croutons

Name: eenvoudige broccolisoep met cheddar croutons
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 sneetjes brood, geroosterd; 113 gram gesnipperde scherpe Cheddar-kaas; 1 eetlepel boter; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 2 koppen broccoli, roosjes gescheiden en gesneden stelen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met zware slagroom; 1/4 theelepel cayennepeper; zout naar smaak

Dit is een klassieke en zeer eenvoudige techniek voor zelfgemaakte groentesoepen. Ik gebruik broccoli, maar bijna elke groente zal werken. Ik ben een leerling van de Gordon Ramsey-school van groentesoepen. Het is eigenlijk de groente, wat bouillon of water, gekookt tot het zacht is, gepureerd en gekruid. Zijn 'gekke' theorie is dat de ster van de kom de aanbevolen groente zelf moet zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Top elk toastdeel met Cheddar. Smelt kaas met een keukenbrander tot het bubbelt en goudbruin, 30 seconden (voetnoot: vleeskuiken)
Smelt de boter in een pan op hoog vuur. Kook en roer de knoflook in hete boter tot geurig en zinderend, ongeveer 15 seconden. Voeg de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Doe de broccoli in bouillon, duw de broccoli naar beneden en kook tot broccoli zacht is, 7 tot 8 minuten.
Pureer het broccoli-mengsel met een staafmixer tot de soep glad is.
Roer room, cayennepeper en zout tot soep; pureer opnieuw met de staafmixer tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. Schep soep in kommen en top met kaas toast.