Eenvoudige citroen drizzle cake

Maak de cake: Schik een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Maak een centimeter bakblik met kookspray; opzij zetten.

Plaats de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.

Plaats de boter, suiker en citroenschil in de kom van een standaardmenger voorzien van de peddelbevestiging (gebruik ook een elektrische handmixer en grote kom.) Klop op gemiddelde snelheid tot ze in kleur en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren een voor een in, wacht totdat elk ei is verwerkt voordat je het volgende toevoegt en sla de vanille dan in. Stop de mixer en schaaf de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.

Meng met de mixer op lage snelheid 0,33 van het bloemmengsel, gevolgd door 0,5 melk. Herhaal met de helft van het resterende bloemmengsel en de resterende melk. Finish door het resterende bloemmengsel te kloppen tot het net is opgelost; niet overmixen.

Schaaf het beslag in de pan en smeer het in een gelijkmatige laag. Bak 20 minuten. Roteer de ovenschaal en bak tot een tester in het midden van de cake komt met een paar vochtige kruimels bevestigd en de randen goudbruin beginnen te worden -bruin, 10 tot 15 minuten meer (metalen pannen bakken sneller dan glas of keramiek, dus controleer die vroeg).

Plaats de bakvorm op een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Wrijf de poedersuiker en het citroensap in een middelgrote kom tot een gladde massa. Schep gelijkmatig over de cake, spreid met een offset spatel of rubberen spatel en laat deze tot de glazuur verhardt, ongeveer 15 minuten. Snijd in vierkanten en serveer.