Eenvoudige en heerlijke bietengranen

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de bietengries toe en kook onafgedekt tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Verdun in een vergiet en dompel het dan onmiddellijk enkele minuten onder in ijswater totdat het koud is om het kookproces te stoppen. de greens zijn koud, putten goed af en grof hakken.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en de rode pepervlokken door; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de groente door totdat olie en knoflook gelijkmatig verdeeld zijn. Breng het op smaak met zout en peper. Kook tot de greens heet zijn; serveer met citroenwiggen.