Eenvoudige ghee

Name: eenvoudige ghee
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 64
Ingredients: 900 gram ongezouten boter; 2,5 centimeter zout

Dit is een recept voor ghee, of geklaarde boter, die in veel Indiase gerechten wordt gebruikt. Het is moeilijk te vinden in het kleine stadje Amerika! Het zal een paar maanden in de koelkast blijven.

Smelt de boter in een grote koekenpan op laag vuur totdat de boter begint te schuimen en kook, ongeveer 10 minuten. Schud het schuim opzij, zonder te roeren, om te zien of de boter helder, glanzend en goudbruin is.
Haal de koekenpan van het vuur en voeg zout toe; koel gedurende ongeveer 2 minuten.
Giet de boter door een fijnmazige zeef of kaasdoek om schuim en deeltjes in een glazen vat te verwijderen. Ghee wordt dik en licht doorschijnend. Bewaar in de koelkast.