Eenvoudige ijzeren biefstuk in wijnsaus

Name: eenvoudige ijzeren biefstuk in wijnsaus
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (170 gram) platte ijzeren biefstukken; 3 eetlepels olijfolie; 1/8 theelepel cayennepeper of naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gemalen paprika; 1 theelepel zout; 1 1/2 theelepels droog mosterdpoeder; 1 1/2 theelepels knoflookpoeder; 3 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden portobello-champignons

Deze eenvoudige platte ijzeren biefstuk blijft mals in een heerlijke wijnsaus, en is een echte jaw dropper.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de steaks op kamertemperatuur komen.
Meng 2 eetlepels olijfolie, cayennepeper, zwarte peper, gemalen paprika, zout, mosterdpoeder en knoflookpoeder in een kleine kom om een pasta te maken.
Prik steaks helemaal met een vork en wrijf ze goed met de kruiden wrijven pasta, het wrijven in het vlees werken.
Verwarm een grote, zware koekenpan op hoog vuur en voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe. Verhit olie totdat het net begint te roken en de steaks snel aanbraden totdat de buitenkant bruin is maar het midden nog steeds bloedrood is en net opgewarmd, 2- 3 minuten per kant. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet 40 graden (46 graden Celsius) zijn.
Verwijder de steaks van de koekenpan met de tang. Giet de droge rode wijn in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Roer de gesneden portobello-champignons door, en kook en roer tot champignons gekookt zijn en laat ongeveer 5 minuten los.
Leg steaks naar de pan op de champignon-wijnsaus. Laat het vuur laag en kook tot de saus daalt en verdikt, ongeveer 5 minuten. Verwijder de steaks naar de serveerschaal en giet champignonsaus over de steaks om op te dienen.