Eenvoudige pasta met tonijn en tomatensaus

Name: eenvoudige pasta met tonijn en tomatensaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0,5 (454 gram) doos penne; 60 liter olijfolie, verdeeld; 60 liter olijfolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse basilicum; 1/2 grote biologische citroen, geperst en gekoeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 28 gram ingeblikte ansjovisfilets, uitgelekt; 2 theelepels kappertjes; 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 0,5 bos verse peterselie, fijngehakt

Dit is mijn versie van een tonijnpasta met kappertjes, ansjovis en tomaten. Ik maak het minstens een keer per week omdat het de lieveling van mijn man is en hij verklaart dat het van het restaurant is. Je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen als je kookt voor meer mensen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de pen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 11 minuten.
Giet tonijn in een kom en pureer ze met een vork terwijl de pasta aan het koken is. Meng met 2 eetlepels olijfolie, basilicum, citroensap, citroenschil, zout en peper.
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de ansjovis gedurende 3 minuten. Voeg kappertjes en knoflook toe; kook, onder voortdurend roeren, nog 3 minuten. Voeg tonijnmengsel en tomaten toe; Laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen.
Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Meng goed. Roer de peterselie erdoorheen voor het serveren.