Eenvoudige pompoen in kerrie in indische stijl

Name: eenvoudige pompoen in kerrie in indische stijl
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met in blokjes gesneden verse pompoen; 2 eetlepels water, of zoals nodig; 1 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; 1 eetlepel geraspte kokosnoot; 2 gedroogde rode chili pepers; 2 gedroogde rode chili pepers; 2 eetlepels water, of zoals nodig; 1 theelepel komijnzaad; 1 eetlepel kokosolie, verdeeld; 2 gedroogde rode chili pepers; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel gevild split zwart linzen (urad dal); 1 eetlepel geraspte kokosnoot; 6 verse curryblaadjes, of meer naar smaak

Dit is een populair gerecht in Kerala, Zuid-India. Het is gemaakt tijdens de festivals en is een uiterst voedzame en smakelijke bereiding rijk aan antioxidanten en vitaminen. Wat voor het gerecht van vitaal belang is, is echter het bakken van de kokosnoot aan het einde van het seizoen het gerecht.Dit geeft een unieke smaak en aroma aan deze curry.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de pompoen in een grote pot. Giet 1/2 liter water over de pompoen, zodat de blokjes dobberen. Breng pompoen en water aan met kurkuma en zout. Meng het mengsel aan de kook en kook tot de pompoen zacht en toch stevig genoeg is om de vorm te behouden. , ongeveer 15 minuten.
Vermaal 130 liter kokos, 3 rode chili pepers, groene chili peper, 2 eetlepels water en komijnzaad in een keukenmachine tot je een pasta hebt; roer het pompoenmengsel erdoor en breng het opnieuw aan de kook.Kook tot het de pompoenblokjes heeft verdikt en bedekt, 5 tot 7 minuten. Giet de kerrie in een grote serveerschaal.
Verwarm 2 theelepels kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook 2 gedroogde rode pepers, mosterdzaad en zwarte linzen in hete olie tot ze sputteren, 2 tot 3 minuten; giet over curry.
Verhit de resterende theelepel kokosolie in de pan. Bak 1 eetlepel kokosnoot in de hete olie tot deze volledig bruin is, 3 tot 5 minuten. Giet bovenop de kerrie. Garnish gerecht met curry bladeren.