Eenvoudige portugese boerenkoolsoep

Name: eenvoudige portugese boerenkoolsoep
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (454 gram) pakket kielbasa (Poolse) worst, in blokjes gesneden; 3 aardappelen, in blokjes gesneden; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 1/4 liter water; 1 (425 gram) kan rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld; 3 wortels, gehakt; 1 bos boerenkool, snijd in dunne linten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kleine elleboogmacaroni; 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg kielbasa toe; kook en roer tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de aardappelen door tot het kielbasa-mengsel, breng op smaak met zout en peper en blijf doorkoken tot de aardappelen ongeveer 2 minuten bruin worden.
Giet kippenbouillon en water in de bouillon; voeg bonen, wortelen en boerenkool toe. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen.
Roer macaroni door de soep; ga door met koken totdat de macaroni zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 15 minuten.meer.Toper elke kom met 1 eetlepel Parmezaanse kaas om op te dienen.